ENSALADA CON LECHUGAS VARIADAS MEMBRILLO, SALMÓN Y QUESO.

Ingredientes :

200 gramos de lechugas variadas.
50 gramos de dulce de membrillo.
100 gramos de salmón ahumado.
50 gramos de quesitos.
50 gramos de piñones.
Unos tallos de cebollino.
6 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de vinagre de estragón.
Sal.

Cómo se elabora:

Limpiamos las lechugas variadas y troceamos. Sobre las lechugas intercalamos dados de membrillo, salmón ahumado y quesitos.  Elaboramos una vinagreta con el aceite de oliva virgen, el vinagre de estragón y la sal.  Batimos con un tenedor hasta formar una salsa homogénea con la que aliñaremos la ensalada en le momento de servir.
Terminamos espolvoreando al conjunto unos tallos de cebollino troceados y unos piñones pelados.

GELATINA DE MIEL

Ingredientes:

  4 cucharadas de miel 

4 cucharadas de azúcar 

El zumo de 1 limón 

2 vasos de agua 

6 hojas de gelatina neutra 

Preparación:

 Poner en remojo la gelatina durante 5 o 10 minutos. El agua debe ser fría. En un cazo cocer la miel, el azúcar, el agua y el zumo de limón. Incorporar en el último minuto de cocción la gelatina hasta que se disuelva. Repartir en moldes individuales o  en un molde alargado para después cortar en trocitos, 

ARROZ AMARILLO CON BRÓCOLI Y ATÚN

Ingredientes (4 personas):

 

 200 gramos de arroz. 

 1 cebolla. 

 1 diente de ajo. 

 200 gramos de brócoli. 

 100 gramos de atún en conserva. 

 Unas hebras de azafrán. 

 1 litro de caldo de verduras 

 2 cucharadas de aceite de oliva. 

 Sal. 

Preparación: 

 Elaboramos el refrito de verduras para el arroz con la cebolla cortada en cuadraditos. Calentamos el aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla a fuego lento durante unos 5 minutos. Añadimos el arroz y dejamos que se rehogue con las verduras. Cubrimos el arroz con el caldo de verduras (o con agua) y unas hebras de azafrán. Dejamos que cueza a fuego suave durante 18 minutos. A mitad de la cocción, agregamos el brócoli y el atún escurrido de la conserva. Sacamos la cazuela del fuego y dejamos que repose durante 5 minutos destapada. Servimos el arroz caliente

HUMMUS ALUBIAS CON SALSA TAHINI

Ingredientes Hummus:

250 gr. de Alubias blancas guisadas ( se puede hacer con garbanzos) 

270 gr. de salsa tahini

 60 ml. de zumo de limón 

3 dientes de ajo

 una pizca comino 

Sal

Ingredientes Salsa Tahini:

2 tazas de sésamo tostado (300 gramos)

 2 cdas aceite de oliva o agua . 

Preparación Salsa Tahini: 

 Triturar el sésamo junto con el aceite de oliva hasta conseguir la textura cremosa.

  Preparación Hunnus:

En un robot de cocina o con una batidora, trituramos el tahini con la mitad del jugo de limón, la mitad del ajo y las alubias. Añadimos el comino, una pizca de sal y el resto del ajo y limón (o al gusto). Tiene que quedar una pasta suave. Ponemos nuestro hummus en un recipiente y lo tapamos con papel film para que repose durante 30 minutos. Si no vamos a usarlo al momento, lo guardamos en la nevera y lo sacamos 30 minutos antes de servir. Decoramos con semillas de sésamo negro. También podemos acompañar el hummus con crudités de verduras (palitos de zanahoria, calabacín, apio o pepino, por ejemplo), con nachos, con crackers o con palitos de espelta. Puedes utilizar la salsa de tahini para aliñar ensaladas, para acompañar falafels, para mojar crudités etc.

Hice otra variante  añadiendo  pimentón de la Vera. 

ENTRECOT AL ROQUEFORT

Ingredientes para 4 personas: 

 4 entrecots de buey 

Para la salsa roquefort: 

100g de queso roquefort 

1 vaso de nata líquida 

Pimienta negra molida 

 Elaboración: 

 En un cazo ponemos la nata a calentar y cuando esté templadita vamos añadiendo el queso roquefort desmenuzado y vamos removiendo con una cuchara hasta que el queso se deshaga. Por último le ponemos pimienta negra molida, y la reservamos para cuando vayamos a montar el plato. Ahora hacemos a la plancha los entrecots, al punto de la carne que más te guste. Y para la presentación, ponemos el entrecot en un plato añadimos la salsa por encima. Puedes acompañar con una guarnición de patatas y pimientos verdes asados o con unos huevos rotos.

TARTA DE LECHE CONDENSADA Y QUESO

Ingredientes para las masas de bizcocho: 

4 huevos 

medio vaso de azúcar normal 

medio vaso de azúcar vainillada 

1 cucharada de miel 

200 gr de mantequilla 

1 cucharadita de levadura 

250 gr de harina 

 Para el relleno:

200 gr de mantequilla en pomada

200 gr de leche condensada

150 gr de queso de untar 

 Preparación : 

 Mezclamos en un cazo todos los ingredientes para hacer los bizcochos, excepto la harina. Lo calentamos al baño maría hasta que quede una masa homogénea. Apartamos del fuego y añadimos la harina, hasta que quede una pasta como para hacer bizcocho. Engrasamos y enharinamos un molde para horno y vertemos un poco de la mezcla anterior. Tiene que tener menos de un centímetro de altura, unos 5 mm o poco más. Metemos el molde en el horno a unos 180º y lo sacamos cuando se haya cuajado bien. Tened cuidado porque al ser un bizcocho tan finito se hace enseguida. Repetimos esta operación hasta 4 veces, nos tienen que salir 4 bizcochos. Mientras se enfrían los bizcochos hacemos la crema de leche condensada. La mezclamos con la mantequilla y el queso fresco, si quedara muy liquida, podéis ponerle una cucharadita de gelatina en polvo diluida en una cucharada de agua caliente y lo dejáis enfriar en el frigorífico hasta que se espese. Ahora montamos la tarta. Bizcocho, crema, bizcocho, crema, bizcocho, crema, bizcocho. Y adornamos con un poco de azúcar glass o chocolate en polvo.