DÁTILES RELLENOS DE CREMA DE ANACARDOS Y PISTACHOS

 

Ingredientes:

 15 dátiles medjoul 

 1 puñado pistachos 

 120 g anacardos en remojo de 3 a 8 horas para la crema 

 ½ limones el zumo y la ralladura para la crema 

 1 pizca sal para la crema

 Preparación: 

 Para preparar la crema, cuela y lava los anacardos y tritúralos a continuación con el resto de los ingredientes hasta lograr una consistencia cremosa. Saca el hueso a los dátiles si son con hueso. Trocea bien los pistachos. Rellena los dátiles con la crema y esparce por arriba pistachos procurando que se queden pegados a la crema. Sirve en un plato y ¡a disfrutar!