COGOLLO CON AHUMADOS Y VINAGRETA DE GRANADA

Ingredientes: 

 4 cogollos. 

 100 g de trucha ahumada. 

 100 g de bacalao ahumado. 

 100 g de salmón ahumado. 

 Vinagreta de granada:

 200 g de granada. 

 1 decilitro de aceite de oliva. 

 4 cucharadas de vinagre de jerez. 

 4 frambuesas. 

 Pimientas variadas. 

 Sal. 

Preparación: 

 Lavamos los cogollos y cortamos al gusto. Acompañamos de unas tiras o rollitos de ahumados diversos. Aliñamos con una vinagreta elaborada con aceite de oliva, vinagre de Jerez, granos de granada, sal, una pizca de pimientas variadas y 4 frambuesas. Todo ello batido con un tenedor de manera que quede una mezcla homogénea pero sin romper la fruta. Aliñar justo en el momento de servir.