CREMA DE GUISANTES

Ingredientes (4 personas)

1 kg de guisantes frescos.
50 g de mantequilla.
35 g de harina.
1/4 de litro de leche.
1 yema de huevo.
Sal.

Preparación:

Preparamos una cazuela con agua y sal y cuando comience a hervir el agua añadimos los guisantes desgranados.
En una sartén añadimos la mantequilla y la ponemos al fuego; una vez líquida añadimos la harina, rehogamos todo junto y a continuación agregamos la leche y un poquito de sal; cocemos todo dándole vueltas sin parar.
Pasamos los guisantes escurridos por la batidora o por el pasapurés y añadimos a la bechamel, se mezcla bien todo, procurando que quede ligera.
Fuera del fuego, le añadimos la yema de huevo y movemos hasta que quede una crema ligera y sabrosa.
Decoramos con jamón serrano o con lo que nos apetezca.