CROQUETAS DE CARNE DE COCIDO AL GRUYÉRE

Ingredientes: 

 1/2 cebolleta, 

aceite, 

200 g de carne sobrante de cocido, 

3 huevos, 

1 tacita de queso Gruyère, 

pan rallado, 

100 g de mantequilla, 

130 g de harina de maiz, 

 800 ml de leche, 

sal y pimienta. 

 Preparación: 

 Trocea la carne del cocido y dos huevos duros. Pica la cebolleta y póchala en una cazuela con aceite de oliva. Añade la mantequilla y deja que se derrita sin que tome color. Disuelve la harina de maíz en la leche e incorpora la mezcla a la cazuela. Lleva a ebullición, removiendo sin parar. Añade la carne, el queso y los huevos cocidos. Remueve hasta que espese y salpimentar. Extiende la masa en una fuente alargada y deja que enfríe bien. Corta la masa en trocitos y dale forma con las manos, pásalos por harina, huevo y pan rallado y fríe las croquetas en aceite muy caliente.