8 huevos.
200 gramos de setas de cultivo.
Harina y pan rallado para empanar.
2 huevos.
1 decilitro de aceite de oliva para freír.
2 decilitros de salsa de tomate.
50 gramos de queso de oveja.
8 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
Cómo se elabora:
Salpimentamos las setas de cultivo. Las pasamos por harina, huevo y pan rallado. Freímos en una sartén con abundante aceite. Escurrimos las setas sobre un plato con papel de cocina.
En una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva, cocinamos a la plancha el huevo cascado, hasta que se cuaje la clara pero dejando líquida la yema.
Colocamos en un aro de montaje una base de setas y sobre ella el huevo a la plancha.
Desmoldamos el aro con cuidado y servimos con salsa de tomate caliente y decorado con un poco de queso de oveja recién rallado.
Presentamos caliente el conjunto.
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