ENSALADADE PIMIENTOSY SOLOMILLO CON NACHOS Y VINAGRETA DE QUESO CREMA

Ingredientes (4 personas) 

 Unas hojas de lechugas variadas. 

 1 solomillo de cerdo. 

 100 gramos de cebolla. 

 1 pimiento verde. 

 1 pimiento rojo de piquillo. 

 2 dientes de ajo. 

 4 cucharadas de aceite de oliva. 

 2 cucharaditas de azúcar. 

 Sal. 

 50 gramos de nachos naturales. 

 Salsa vinagreta de queso: 

 6 cucharadas de aceite de oliva. 

 4 cucharadas de vinagre de sidra 

 50 gramos de queso crema de untar. 

 Unas ramitas de cebollino. 

Preparación: 

 Hacemos un salteado de pimientos, ajos y cebolla, cortándolos en juliana (tiras finas) y salteándolos en una cazuela con aceite de oliva a fuego medio con un poco de sal y azúcar hasta que se doren la cebolla y pimientos. Sacamos de la cazuela y reservamos en una zona templada o en un recipiente cerrado para que concentre mejor sus aromas y sabores. En una sartén antiadherente asamos el solomillo untado de aceite de oliva y salpimentado ligeramente a fuego medio, de manera que se dore el exterior y se cocine el interior. Una vez asado el solomillo sacamos de la sartén, dejamos templar y cortamos en finas láminas, reservando en un bol con los jugos del asado. Cortamos las lechugas en juliana (tiras finas). Montamos la ensalada intercalando las hojas de lechugas variadas, con los pimientos salteados y sobre los nachos colocamos las láminas del solomillo de cerdo asado. Salseamos con la vinagreta de queso cremoso, y decorando con unos trocitos de cebollino. Salsa vinagreta de queso cremoso: Mezclamos el aceite de oliva con la sal y el vinagre hasta formar una masa homogénea y en ese momento añadimos el queso crema, dejamos reposar 3 minutos dentro de la vinagreta. Volvemos a mezclar con cuidado, espolvoreamos con cebollino troceado y salseamos la ensalada justo en el momento de servir. Si no vamos a utilizar la vinagreta en el mismo momento la guardamos en la nevera, tapada y cuando se vaya a utilizar volvemos a mezclar para que quede homogénea