Galletas de avena y germen de trigo



Ingredientes:

50 gramos de mantequilla líquida.
30 gramos de germen de trigo.
100 gramos de harina integral.
100 gramos de copos de avena.
75 gramos de azúcar moreno.
1 huevo.
2 cucharaditas de levadura.
1 pizca de vainilla.

Elaboración:

Con la ayuda de una cuchara de palo, mezclamos todos los ingredientes en un bol grande hasta conseguir una masa homogénea, algo grumosa. Con las manos damos forma de galleta a pequeñas cantidades de la mas y las colocamos en una bandeja de horno un poco engrasada con margarina.
Precalentamos el horno a 200º C con aire o con calor en techo y suelo e introducimos la bandeja durante 20 minutos o hasta que se doren las galletas ligeramente, que se cocinarán uniformemente con la bandeja en el centro del horno.
Sacamos las galletas y las despegamos de la bandeja y esperamos que se enfríen. Las guardamos en una caja hermética hasta su consumo

Filete de entrecot con cebolletas, setas y melocotones asados




Ingredientes:


4 filetes de entrecot.
2 melocotones amarillos.
100 gramos de setas.
2 cebolletas frescas.
1 diente de ajo.
1 decilitro de aceite de oliva.
Sal.

Elaboración:

Pelamos y troceamos en cortes gruesos los melocotones y las cebolletas. Limpiamos las setas y, si son muy grandes, las troceamos en tiras. Pelamos y fileteamos los dientes de ajo.
En una sartén con tapa doramos ligeramente los dientes de ajo y a continuación agregamos las cebolletas, los melocotones y la setas, espolvoreamos con sal, tapamos la sartén con su tapa y dejamos que se cocine durante 5 minutos a fuego medio y removiendo de vez en cuando.
Los filetes de entrecot los untamos ligeramente con aceite de oliva y los cocinamos, vuelta y vuelta, en una plancha o sartén antiadherente. Ponemos a punto de sal la carne cuando les damos la vuelta por la parte cocinada. Servimos el entrecot con la guarnición de cebolletas, setas y melocotones asados.

Huevos rellenos con gambas y gulas




Ingredientes:

8 huevos.
8 cucharadas de mayonesa.
100 gramos de palitos de cangrejo.
100 gramos de gambas peladas y cocidas.
10 aceitunas verdes.
Gulas

Elaboración:

Ponemos al fuego un cazo con agua y cuando ésta rompa a hervir, añadimos un chorrito de vinagre (para que no se rompan los huevos) e introducimos los huevos.
Dejamos cocer durante 10 minutos, cuando el agua hierva de nuevo. Una vez pelados y cortados por la mitad longitudinalmente, quitamos la yema.
Hacemos una masa uniforme con las yemas, los palitos de cangrejo picados y la mayonesa.
Rellenamos con la mezcla los huevos. Decoramos con las aceitunas verdes, las gambas cocidas y peladas y unas gulas.
Introducimos 20 minutos en la nevera antes de servir.
Servimos sobre una cama de berros que picaremos en el último momento antes de servir, y podemos aliñar la lechuga ligeramente con un poco de sal, vinagre y aceite.

Estofado de ternera a la cerveza rubia




Ingredientes:

600 gramos de carne de ternera para guisar.
300 gramos de cebolla.
2 dientes de ajo.
Una lata de cerveza rubia.
20 gramos de harina (de maíz en caso de celiaquía).
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
Pimienta blanca.

Elaboración:

Cortamos la carne en cuadrados regulares y salpimentamos y enharinamos ligeramente.
Calentamos el aceite en una cazuela y rehogamos la carne a fuego fuerte hasta que la superficie queda ligeramente dorada.
Incorporamos la cebolla cortada en tiras, el ajo picado finito, la cerveza y el caldo. Tapamos la cazuela y dejamos cocer unas 2 horas (50 minutos si cocinamos en una olla expréss).
Retiramos del fuego y dejamos enfriar media hora con la cazuela tapada.
Este plato resulta más sabroso si se come al día siguiente de su elaboración. Para ello, guardaremos en la misma cazuela, tapada y previamente fría en el frigorífico hasta el momento de consumir.
Servimos el estofado de carne muy caliente, acompañado de la cebolla que haya quedado entera y con la salsa resultante.

DULCE DE BATATA



INGREDIENTES:

1 Kilo de batatas
250 gr. calabaza
azúcar integral de caña
Tira de vainilla natural,
1/4 l. Agua
Agar-agar una cucharada y media

PREPARACIÓN:

Pelar las batatas y la calabaza. Cortarlos en cubos y poner en un recipiente con el agua y la tira de vainilla. Cocinar a fuego bajo hasta que estén tiernos. Retirar, sacar la tira de vainilla y licuar hasta obtener una crema. Llevar este licuado nuevamente a fuego suave, y revolver con una cuchara de madera, hasta que rompa a hervir y agregar el agar-agar, previamente disuelto con un poco de agua fría junto con el azúcar. Continuar cocinando sin dejar de revolver durante 7 minutos. Retirar y volcar en un molde previamente humedecido.



Dejar enfriar bien antes de desmoldar.

CREMA DE ZANAHORIAS Y BATATAS


INGREDIENTES:

Medio kilo de zanahorias

Dos cebolletas

Dos batatas medianos

Sal marina

Aceite de oliva virgen


PREPARACIÓN:

Lavar bien las zanahorias y las cebolletas. Cortar todo en trozos medianos y ponerlo a cocer con un poco de agua. Incorporar una pizca de sal y unas gotas de aceite. Cocinar entre 15 y 20 minutos. Triturar todo,servir decorar con un poco de jengibre molido.