Ensalada de alubias blancas y judías verdes con salmón




Ingredientes (4 personas)

100 gramos de alubias blancas cocidas.
100 gramos de judías verdes cocidas.
1 diente de ajo.
Una cucharadita de pimentón dulce.
1 tomate de ensalada.
100 gramos de salmón fresco.
Una cucharadita de alcaparras.
4 pepinillos en vinagre pequeños.
Unas hojas de lechugas variadas.
8 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de vinagre de manzana.
1 cucharadita de salsa de soja.
Sal.

Cómo se elabora:

En una sartén, sofreímos el diente de ajo troceado en láminas. Agregamos las alubias blancas y las judías verdes escurridas de la conserva o cocinadas previamente.
Salteamos todo el conjunto y agregamos el pimentón dulce y el salmón a la plancha desmenuzado.
Troceamos el tomate en cuadraditos y lo unimos al salteado de alubias y judías. Mezclamos estos ingredientes con las alcaparras y los pepinillos troceados.
Aliñamos el conjunto con el aceite de oliva, el vinagre de manzana y la salsa de soja. Montamos la ensalada sobre unas hojas de lechugas variadas y con trocitos de salmón ahumado

Ensalada de canónigos y langostinos



Ingredientes (4 personas)

1 bolsa de canónigos.
100 gramos de langostinos cocidos.
100 gramos de tomates cóctel.
200 gramos de queso fresco en tacos.
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
2 cucharadas de vinagre de sidra.
Unas ramitas de cebollino.
Sal.

Cómo se elabora:

Limpiamos las hojas de los canónigos y los disponemos en la fuente donde se vaya a servir el preparado. Añadimos los tomates cóctel y los tacos de queso junto con los langostinos cocidos y pelados.
Elaboramos una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre de sidra y una pizca de sal. Se bate esta salsa hasta que quede ligada y, finalmente, aliñamos la ensalada en el momento de consumir.
Terminamos con un poco de cebollino troceado

Muslos de pavo con miel y setas



Ingredientes (4 personas)

4 muslos de pavo.
Unas bolitas de pimienta.
1 vaso de vino blanco dulce.
4 cucharadas de miel.
200 gramos de setas shitake.
2 dientes de ajo.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

Cómo se elabora:

Para empezar, doramos los muslos en una paella con un poco de aceite y unas bolitas de pimienta para aromatizar.
Una vez dorados, los colocamos sobre una placa y los asamos en el horno, ya precalentado a 200º, durante 45 minutos.
Una vez asados, sacamos los muslos de pavo de la placa del horno y reservamos en un lugar templado.
En el jugo reseco restante del asado, en la misma placa del horno, añadimos un poco de pimienta fresca y ponemos en el fuego. Añadimos medio vaso de vino y, una vez se hayan diluido los jugos, los colocamos en un cazo.
Dejamos que hierva, junto una cucharada de miel.
A parte, sofreímos en una sartén unos dientes de ajo cortados en láminas y cuando estén dorados, agregamos las setas limpias, salteando todo el conjunto por espacio de 5 minutos.
Ponemos a punto de sal, sacamos del fuego y tapamos la sartén durante 5 minutos.
Servimos los muslos acompañados del salteado de setas

Galletas de espelta y almendra


INGREDIENTES

- 80 gr de almendra molida
- 170 gr de harina de espelta integral
- 100 gr de azúcar moreno
- 50 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 30 gr de miel
- 1/2 cucharada de canela molida
- 1 pizca de sal
- 1 huevo

Mezclar la harina de espelta con la almendra molida y el azúcar. Añadir la mantequilla troceada, la miel, la canela, la sal y el huevo. Trabajar bien la masa hasta que quede homogénea. Dejar reposar en la nevera unos 30 minutos.

Precalentar el horno a 190ºC.  Estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y recortar formas, de unos 5 mm de grosor.

Hornear durante unos 5-7 minutos, hasta que se hayan dorado. Esperar un par de minutos fuera del horno y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla. Guardar en recipiente hermético.

Galletas de avena y germen de trigo



Ingredientes:

50 gramos de mantequilla líquida.
30 gramos de germen de trigo.
100 gramos de harina integral.
100 gramos de copos de avena.
75 gramos de azúcar moreno.
1 huevo.
2 cucharaditas de levadura.
1 pizca de vainilla.

Elaboración:

Con la ayuda de una cuchara de palo, mezclamos todos los ingredientes en un bol grande hasta conseguir una masa homogénea, algo grumosa. Con las manos damos forma de galleta a pequeñas cantidades de la mas y las colocamos en una bandeja de horno un poco engrasada con margarina.
Precalentamos el horno a 200º C con aire o con calor en techo y suelo e introducimos la bandeja durante 20 minutos o hasta que se doren las galletas ligeramente, que se cocinarán uniformemente con la bandeja en el centro del horno.
Sacamos las galletas y las despegamos de la bandeja y esperamos que se enfríen. Las guardamos en una caja hermética hasta su consumo

Filete de entrecot con cebolletas, setas y melocotones asados




Ingredientes:


4 filetes de entrecot.
2 melocotones amarillos.
100 gramos de setas.
2 cebolletas frescas.
1 diente de ajo.
1 decilitro de aceite de oliva.
Sal.

Elaboración:

Pelamos y troceamos en cortes gruesos los melocotones y las cebolletas. Limpiamos las setas y, si son muy grandes, las troceamos en tiras. Pelamos y fileteamos los dientes de ajo.
En una sartén con tapa doramos ligeramente los dientes de ajo y a continuación agregamos las cebolletas, los melocotones y la setas, espolvoreamos con sal, tapamos la sartén con su tapa y dejamos que se cocine durante 5 minutos a fuego medio y removiendo de vez en cuando.
Los filetes de entrecot los untamos ligeramente con aceite de oliva y los cocinamos, vuelta y vuelta, en una plancha o sartén antiadherente. Ponemos a punto de sal la carne cuando les damos la vuelta por la parte cocinada. Servimos el entrecot con la guarnición de cebolletas, setas y melocotones asados.

Huevos rellenos con gambas y gulas




Ingredientes:

8 huevos.
8 cucharadas de mayonesa.
100 gramos de palitos de cangrejo.
100 gramos de gambas peladas y cocidas.
10 aceitunas verdes.
Gulas

Elaboración:

Ponemos al fuego un cazo con agua y cuando ésta rompa a hervir, añadimos un chorrito de vinagre (para que no se rompan los huevos) e introducimos los huevos.
Dejamos cocer durante 10 minutos, cuando el agua hierva de nuevo. Una vez pelados y cortados por la mitad longitudinalmente, quitamos la yema.
Hacemos una masa uniforme con las yemas, los palitos de cangrejo picados y la mayonesa.
Rellenamos con la mezcla los huevos. Decoramos con las aceitunas verdes, las gambas cocidas y peladas y unas gulas.
Introducimos 20 minutos en la nevera antes de servir.
Servimos sobre una cama de berros que picaremos en el último momento antes de servir, y podemos aliñar la lechuga ligeramente con un poco de sal, vinagre y aceite.