Bombones de zanahoria y coco


Ingredientes:

- 200 gr. Zanahorias (ya peladas)
- 100 gr. Azúcar
- 125 gr. Coco rallado
- Coco rallado

Preparación:

Pelamos las zanahorias y partirlas en rodajas, para facilitar su cocción.En una cacerola con agua, añadimos las zanahorias y la ponemos al fuego, dejando cocer hasta que estén blandas. Una vez cocidas las ponemos en un colador, dejando escurrir muy bien. Una vez escurridas y con ayuda de un tenedor, o pasapure hacemos puré con ellas.
Seguidamente añadimos el azúcar y mezclamos bien, nos tiene que quedar lo mas fino posible. Una vez que este bien triturada la zanahoria junto con el azúcar, añadimos los 125 g de coco y mezclamos bien. Le dando forma a nuestros bombones y rebozamos los bombones en coco. Si queremos que tengan una presencia mas bonita, los vamos poniendo en moldes de magdalenas, adecuados al tamaño de los bombones.
Pueden hacerse también sustituyendo la zanahoria por remolacha fresca, pero tendríamos que añadirle azúcar.



Bombones de Atún


Ingredientes:

- 120g de atún escurrido
- 1 cucharada sopera de mayonesa
- 1 cucharada sopera de tomate frito
- 1 huevo crudo
- sal al gusto
- pimienta molida al gusto
- galletas saladas redondas

Preparación:

Escurrimos bien el atún y le quitamos el aceite. Batimos todos los ingredientes, el atún, la mayonesa, el tomate frito, el huevo crudo, salpimentamos al gusto y lo trituramos. Lo ponemos en moldes de silicona, los metemos en el microondas a 1000w durante 1 minuto. Comprobamos pinchándolos con un palillo y si no están cuajados, les damos 1/2 minuto más.
Los servimos poniendo las galletas salada y encima el bombón, lo decoramos con un poco de mayonesa o salsa rosa por encima.

Rollitos de salmón ahumado rellenos de ensaladilla de aguacate



Ingredientes:

200 g de salmón ahumado.
150 g de aguacate.
50 g de zanahoria.
100 g de patata.
2 huevos
2 cucharadas de mayonesa light.
2 cucharadas de salsa Perris (optativo).
1 pizca de tabasco.
4 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de vinagre.

Elaboración:

Cocemos la patata entera con piel junto con la zanahoria pelada en agua hirviendo con un poco de sal durante 30 minutos. Una vez cocidas, pelamos la patata y la troceamos en pequeños cubitos al igual que la zanahoria y reservamos.
Pelamos los aguacates y los troceamos en trozos del mismo tamaño que las patatas.
Mezclamos la patata, la zanahoria, los aguacates, la naranja y las gambas, aliñamos con el aceite de oliva, el vinagre y una pizca de sal.
Hacemos una ensaladilla con la mahonesa y la mitad de los huevos (previamente cocidos).
Sobre papel film, extendemos las lonchas de salmón ahumado y las volvemos a cubrir con papel film.
Aplanamos con un rodillo, pero con cuidado de no romper el salmón y retiramos el papel.
Extendemos la ensaladilla sobre el salmón y enrollamos haciendo canutillos. Envolvemos con papel film para que mantenga la forma de rulo.
Enfriamos en la nevera, sacamos poco antes de serbir, cortamos y decoramos al gusto.

Verduras salteadas con kiwi y lomo




Ingredientes (4 personas)

4 kiwis.
50 gramos de lomo embuchado ibérico.
1 zanahoria.
1 puerro (la parte blanca).
8 espárragos trigueros.
1 cebolleta fresca.
2 dientes de ajo.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

Cómo se elabora:

Cortamos en tiras finas (corte en juliana) la cebolleta, el puerro, la zanahoria, los dientes de ajo y los espárragos trigueros y en una sartén, con un poco de aceite de oliva, rehogamos el conjunto hasta que las verduras estén blanditas. Ponemos a punto de sal y reservamos.
Pelamos el kiwi y lo cortamos en rodajitas.
Montamos el pinchito poniendo una rodaja de kiwi, una rodaja de lomo embuchado ibérico, el salteado de verduritas, otra loncha de lomo otra de kiwi y terminamos decorando con unos trocitos de verdurita salteada. Servimos templado.

Bocaditos de pasta con cangrejo


Ingredientes (12 bocaditos):

12 tubos de pasta (o galets), suficiente grandes para poder rellenarlos
100 grs. queso Philadelphia
70 grs. surimi (palitos de cangrejo), triturado
1 c/s cebollino picado
Sal y pimienta

Preparación:

Hervir la pasta según instrucciones del fabricante. Pasar por agua fría y dejar enfriar.

Mezclar el surimi con el queso y el cebollino, salpimentar y rellenar la pasta. Reservar en la nevera.

Servir en un plato con una base de lechuga o berros.

Sugerencias: se pueden rellenar con lo que más os apetezca, como por ejemplo con humus de garbanzo o de altramuces.


Bomba de patata rellena



Ingredientes:

2 sobres de patata en copos.
150 g de carne de vacuno y cerdo picada.
½ cebolla.
50 g de calabacín.
50 g de champiñones.
2 dientes de ajo.
1 huevo.
1 vaso de vino blanco.
2 decilitros de aceite de oliva.
Una pizca de pimienta blanca.
Unas hojitas de perejil.
Sal.
3 decilitros de aceite de oliva para freír.

Elaboración:

Preparamos un puré de patata según el fabricante, que generalmente suele ser de ½ litro de agua o de leche muy caliente por cada 100 gramos de copos de patata.
Ponemos a punto de sal y pimienta el puré. Refinamos agregando en caliente una cucharadita de mantequilla o de margarina, removiendo de manera enérgica hasta que nos quede un puré fino de sabor pero consistente.
Por otra parte en una sartén pondremos un poco de aceite de oliva a calentar y freiremos la cebolla y el ajo cortado en brounoisse. Cuando esté cocinado agregamos los champiñones y el calabacín también cortado en brounoisse (cuadradito muy pequeño), luego agregamos la carne picada y rehogamos durante 5 minutos, momento en el que echaremos un poco de vino blanco para darle sabor. Dejamos que se reduzca la salsa y cuando no tenga demasiado caldo retiramos del fuego. Ponemos a punto de sal y dejamos enfriar.
Hacemos bolitas de carne y las cubrimos con una capa de unos 2cm de patata cocida. Las pasamos por huevo batido y pan rallado. Freímos en una sartén con abundante aceite de oliva y doramos por todos los lados.
Una vez fritas las bolas ponemos en una fuente con papel de cocina para que suelte en este papel el aceite sobrante de la fritura.
Dejamos reposar las bolas unos 2 minutos. Servimos acompañada de una ensalada variada y un recipiente con salsa de tomate caliente o una salsa agridulce.

Ensalada de canónigos y langostinos



Ingredientes (4 personas)

1 bolsa de canónigos.
100 gramos de langostinos cocidos.
100 gramos de tomates cóctel.
200 gramos de queso fresco en tacos.
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
2 cucharadas de vinagre de sidra.
Unas ramitas de cebollino.
Sal.

Cómo se elabora:

Limpiamos las hojas de los canónigos y los disponemos en la fuente donde se vaya a servir el preparado. Añadimos los tomates cóctel y los tacos de queso junto con los langostinos cocidos y pelados.
Elaboramos una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre de sidra y una pizca de sal. Se bate esta salsa hasta que quede ligada y, finalmente, aliñamos la ensalada en el momento de consumir.
Terminamos con un poco de cebollino troceado

Muslos de pavo con miel y setas



Ingredientes (4 personas)

4 muslos de pavo.
Unas bolitas de pimienta.
1 vaso de vino blanco dulce.
4 cucharadas de miel.
200 gramos de setas shitake.
2 dientes de ajo.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

Cómo se elabora:

Para empezar, doramos los muslos en una paella con un poco de aceite y unas bolitas de pimienta para aromatizar.
Una vez dorados, los colocamos sobre una placa y los asamos en el horno, ya precalentado a 200º, durante 45 minutos.
Una vez asados, sacamos los muslos de pavo de la placa del horno y reservamos en un lugar templado.
En el jugo reseco restante del asado, en la misma placa del horno, añadimos un poco de pimienta fresca y ponemos en el fuego. Añadimos medio vaso de vino y, una vez se hayan diluido los jugos, los colocamos en un cazo.
Dejamos que hierva, junto una cucharada de miel.
A parte, sofreímos en una sartén unos dientes de ajo cortados en láminas y cuando estén dorados, agregamos las setas limpias, salteando todo el conjunto por espacio de 5 minutos.
Ponemos a punto de sal, sacamos del fuego y tapamos la sartén durante 5 minutos.
Servimos los muslos acompañados del salteado de setas