CAPPUCCINO DE LENTEJAS CON PANCETA CRUJIENTE

Ingredientes (4 personas) 

 250 gramos de lentejas. 

Un trozo de panceta adobada de 150 gramos. 

1 zanahoria. 

½ cebolla. 

1 puerro. 

1 diente de ajo. 

¼ litro de nata liquida. 

sal 

4 cucharadas de aceite de oliva. 

 Crema fina de patata: 

 100 gramos de puré de patata. 

4 cucharadas de aceite de oliva. 

4 cucharadas de nata líquida.

 Sal y pimienta. 

Cómo se elabora: 

 Con el aceite caliente en una cazuela alta salteamos las verduras que vamos a utilizar en la cocción de las lentejas (zanahoria, cebolla, ajo y puerro) y el trozo de panceta. Una vez salteada la verdura añadimos las lentejas, cubrimos de agua y las cocemos. Cuando estén cocidas, sacamos la panceta. Pasamos por el pasapurés las lentejas y las verduras junto con su agua de cocción, añadimos la nata líquida y pasamos por un colador chino. Ponemos de nuevo a cocer a fuego lento solamente unos minutos. Sazonamos con sal y pimienta. Vertemos la crema de lentejas en una copa de boca ancha, sobre ella un poco de puré de patata refinado con aceite de oliva y nata liquida con un punto de sal y pimienta. Sobre la crema de patata colocamos un trocito de la panceta cocida, troceada y dorada en una sartén antiadherente. La panceta se contempla en esta receta más bien como elemento decorativo. Bien puede sustituirse por gambas o langostinos, que dan un valor más saludable al plato.