30 grs de harina de maíz
3 yemas de huevo
1/2 litro de leche desnatada
corteza de un limón
edulcorante líquido a gusto
Preparación:
En un recipiente colocamos el harina de maíz y añadimos un poco de leche fría para que la harina se diluya bien. Luego incorporamos las tres yemas mientras batimos esta preparación . Aparte, en una cazuela al fuego, colocamos el resto de la leche con la corteza del limón y el edulcorante a gusto.
Cuando estos ingredientes hayan hervido un poco, retiramos del fuego y añadimos lentamente, y sin dejar de remover, la mezcla anterior; y una vez que hayas mezclado todo bien, vuelve a colocar al fuego para que hierva. Cuando esta mezcla se espese retírala y distribuye la natilla en pequeñas dulceras o compoteras, y por encima espolvoréalas con un poco de canela en polvo.
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