Ensalada de canónigos y langostinos



Ingredientes (4 personas)

1 bolsa de canónigos.
100 gramos de langostinos cocidos.
100 gramos de tomates cóctel.
200 gramos de queso fresco en tacos.
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
2 cucharadas de vinagre de sidra.
Unas ramitas de cebollino.
Sal.

Cómo se elabora:

Limpiamos las hojas de los canónigos y los disponemos en la fuente donde se vaya a servir el preparado. Añadimos los tomates cóctel y los tacos de queso junto con los langostinos cocidos y pelados.
Elaboramos una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre de sidra y una pizca de sal. Se bate esta salsa hasta que quede ligada y, finalmente, aliñamos la ensalada en el momento de consumir.
Terminamos con un poco de cebollino troceado

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