VERDURAS SALTEADAS CON KIWI Y LOMO IBÉRICO

Ingredientes (4 personas) 

 4 kiwis. 

 100 gramos de lomo embuchado ibérico. 

 1 zanahoria. 

 1 puerro (la parte blanca). 

 8 espárragos trigueros. 

 1 cebolleta fresca. 

 2 dientes de ajo. 

 8 cucharadas de aceite de oliva. 

 Sal. 

 Cómo se elabora: 

 Cortamos en tiras finas (corte en juliana) la cebolleta, el puerro, la zanahoria, los dientes de ajo y los espárragos trigueros y en una sartén, con un poco de aceite de oliva, rehogamos el conjunto hasta que las verduras estén blanditas. Ponemos a punto de sal y reservamos. Pelamos el kiwi y lo cortamos en rodajitas. Montamos el pinchito poniendo una rodaja de kiwi, una rodaja de lomo embuchado ibérico, el salteado de verduritas, otra loncha de lomo otra de kiwi y terminamos decorando con unos trocitos de verdurita salteada. Servimos templado.