ESPINACAS CON ARROZ CREMOSO

Ingredientes (4 personas)

 600 gramos de espinacas. 

 100 gramos de arroz tipo bomba. 

 2 dientes de ajo. 

 50 gramos de cebolleta. 

 150 gramos de queso suave. 

 50 gramos de queso tipo parmesano rallado. 

 1 cucharadita de mantequilla. 

 1 diente de ajo. 

 Cómo se elabora: 

 Cocemos 15 minutos las espinacas en agua salada hirviendo. Cortamos el queso suave en cubitos. Escurrimos y secamos las espinacas. Las ponemos en la sartén con una nuez de mantequilla, el diente de ajo muy picado y cocemos 2-3 minutos, revolviéndolas con una cuchara de madera. Ponemos a punto de sal y reservamos. Acompañaremos con un arroz cremoso, elaborado con la cebolla y el ajo cortado muy finito. Pochamos a fuego suave, en una cazuela baja el ajo y la cebolla con aceite de oliva y cuando esté amarillenta la cebolla, agregamos el arroz, cocinamos con el sofrito y agregamos poco a poco caldo, según vaya pidiendo el arroz. Durante 18 minutos cocinamos a fuego suave, y en el último momento agregamos el queso en trocitos, debiendo quedar una mezcla cremosa pero ligeramente al dente el arroz. Servimos una base de arroz. Sobre ella las espinacas y espolvoreamos todo con el parmesano rallado. Servimos caliente.