2 kg de batatas pequeñas
1 1/2 kg de azúcar
1 vaina de vainilla ( o agregar esencía cuando la preparación esté fría)
Preparación:
Lavar las batatas y hervirlas 12 minutos sin quitarles la cascara. Retirarlas, pelarlas (si es posible que queden lisas) y ponerlas en agua fría unos minutos. Retirar el agua y colocarlas en una cacerola, cubriéndolas con el azúcar. Agregar vaina de vainilla y el agua necesaria y llevar a fuego lento hasta que al hervir tomen brillo y transparencia.
Nota: Este postre puede conservarse en la heladera unos días o envasarse en frascos esterilizados.
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