Helado de Amapola y Almendras


Ingredientes:

500 ml leche
5 yemas
100gr azúcar
50gr miel
100gr almendras con piel
1 cdta esencia de almendras
5 gr gelatina sin sabor
1 cda semillas de amapola

Hervir la leche con 20gr del azúcar. Luego incorporar la miel, la gelatina ya hidratada y la esencia de almendras, y reservar. En un bol batir las yemas junto con el resto del azúcar, y una vez cremosas incorporar parte de la leche caliente para temperar, volcarlas luego sobre el resto de la leche y volver al fuego. Sin dejar hervir, y removiendo constantemente con cuchara de palo, cocinar la crema hasta que cubra el reverso de la cuchara. Poner a baño maría inverso e incorporar las semillas de amapola y las almendras previamente tostadas (con piel) y troceadas. Dejar que se integren los sabores en la nevera por aproximadamente 2 horas y luego llevar al congelador, como mínimo, por 4 horas más.

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