Empanadico de calabaza ( para celiacos)



INGREDIENTES PARA LA MASA:

1 tazón de aceite
1 tazón de azúcar
2 tazones de agua templada-caliente
30 gr de levadura fresca
4 huevos
1 copa de anís dulce
1 kg de harina panificable sin gluten

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

calabaza cruda y cortada muy fina
pasas remojadas
piñones
mezclar un para de cucharadas de azúcar con canela
chorrito de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Pintar con aceite y espolvorear de harina un papel de horno.
Disolver la levadura en parte de agua de los 2 tazones.
Mezclar en un bol todos los ingredientes hasta conseguir una masa fina y homogénea. Hace falta bastante amasado.
Dejar reposar la masa tapada, o dentro del horno (50º) durante una hora.
Extender con un rodillo una cantidad de masa tan grande como quieras que sea el empanadico. Una vez que lo tengamos relleno, echamos un poco de azúcar y canela y tapamos con otra cantidad de masa igual y cerrar los bordes uniendo las dos masas.
Espolvorear con la mezcla de azúcar y canela, y un poquito de aceite, hacer unos agujeros en la masa para que respire.
Hornear unos 30 minutos a 180º.

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