Cogollo con ahumados y vinagreta de granada


Ingredientes:

4 cogollos.
100 g de trucha ahumada.
100 g de bacalao ahumado.
100 g de salmón ahumado.

Vinagreta de granada:

200 g de granada.
1 decilitro de aceite de oliva.
4 cucharadas de vinagre de jerez.
4 frambuesas.
Pimientas variadas.
Sal.

Elaboración:

Lavamos los cogollos y cortamos al gusto. Acompañamos de unas tiras o rollitos de ahumados diversos.
Aliñamos con una viangreta elaborada con aceite de oliva, vinagre de Jerez, granos de granada, sal, una pizca de pimientas variadas y 4 frambuesas. Todo ello batido con un tenedor de manera que quede una mezcla homogénea pero sin romper la fruta.
Aliñar justo en el momento de servir.

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