ENSALADA DE POMELO ROSA

INGREDIENTES

 250 g de Rúcula 

150 g de Achicoria 

2 ud de Aguacate 

1 ud de Pomelo rosa 

Semillas de sésamo negro 

Zumo de limón 

4 cs de Aceite de oliva 

Sal 

Pimienta negra

 

PREPARACIÓN 

1

Lavar y escurrir la rúcula y la achicoria. Pelar a lo vivo el pomelo rosa y cortar en rodajas. Quitar la piel y el hueso a los aguacates, cortar en rodajas y ponerlos en un cuenco para rociar con zumo de limón, evitando que se oxiden. Echar en una ensaladera las hojas ya escurridas y las rodajas de aguacate y pomelo. Añadir aceite, sal y pimienta negra recién molida. También puedes agregar un poco de zumo de pomelo por encima, reservándolo previamente. Cubrir con papel film y reservar en la nevera. Repartir la ensalada en los platos o cuencos y decorar con semillas de sésamo negro.