Confituras de batata


Ingredientes:

1 kg de batatas chicas,
750 g de azúcar,
3 clavos de olor,
1 cucharada de jengibre fresco pelado y cortado en láminas,
3 ramitas de tomillo fresco.

Lavar las batatas y cocinarlas con su cáscara en agua hirviendo hasta que resulten un poco tiernas. Retirar, dejar enfriar, pelar y reservar.

En una cacerola colocar azúcar, cubrir con agua, llevar al fuego y, cuando rompa el hervor, continuar la cocción por 10 minutos. Agregar los clavos de olor, el jengibre, el tomillo y las batatas reservadas.

Cocinar a fuego bajo hasta que el almíbar se espese. Por último, colocar en frascos esterilizados y reservar en la nevera. Pueden servirse con queso fresco: una delicia.
Una tajada de dulce de batata y otra de queso fresco! Dicen que era el preferido de Jorge Luis

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