BUDINCITOS DE CALABAZA

Ingredientes:

 2 tazas de leche 

1 cubito de caldo de verduras 

2 cucharadas llenas de almidón de maíz 

1 cebolla grande picada 

1 cucharada de manteca 

2 cucharadas de queso rallado 

1 taza de jamón picado 

3 tazas de puré de calabaza 

4 huevos 

pimienta y nuez moscada 

 Preparación:

Calentar la leche y disolver el cubito de caldo de verduras . Hervir y añadir almidón de maíz disuelto en ¼ taza de leche fría. Revolver y cocinar 3 minutos. Retirar del fuego y agregar la cebolla rehogada en la manteca, el queso rallado, el jamón picado y el puré de calabaza. Mezclar y enfriar un poco la preparación. Agregar los huevos y condimentar con pimienta y nuez moscada. Rociar 8 flaneritas con aceite en spray y llenar con la preparación hasta 1 cm. del borde. Cocinar a Baño María de 30 a 40 minutos. Retirar, dejar entibiar y desmoldar. Se pueden servir calientes con guarnición de pollo salteado con cebolla, ó fríos con fiambre.