Huevos pasados por agua


Ingredientes (4 personas)

4 huevos.
50 gramos de huevas de salmón tipo caviar.
Cebollino.
Sal.

Cómo se elabora:

Disponemos en la cocina, a fuego medio, un cazo agua con una pizca de sal. Cuando el agua cueza a borbotón, sumergimos los huevos enteros, con cuidado para que no se rompan. Los cocinamos durante tres minutos.
Retiramos los huevos del fuego y los dejamos dentro del cazo un minuto, para que se cuaje bien la clara.
Servimos los huevos en una copita sobre la que se sostengan. Con cuidado, rompemos la parte superior de los mismos. Así podremos introducir la cucharilla y poder recoger el interior de la yema y la clara semi-cuajada.
Estos huevos se sirven al momento con una cucharadita de huevas de salmón o de caviar sobre la superficie abierta. Asimismo, decoramos con una ramita de cebollino.

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