Arroz salvaje con salteado de calabacín y zanahoria


Ingredientes (4 personas)

250 gramos de arroz salvaje con arroz largo.
2 dientes de ajo.
1 cebolleta fresca.
1 calabacín.
2 zanahorias.
8 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

Cómo se elabora:

En una cazuela con un poco de aceite, sofreímos la cebolleta junto con la zanahoria, todo cortado en "mirepoix" (cuadraditos grandes). Una vez cocinada la zanahoria y la cebolla agregamos el calabacín cortado en rodajas. Rehogamos 2 minutos, ponemos a punto de sal y reservamos.
En otra cazuela baja, doramos los dientes de ajo con un poco de aceite de oliva, agregamos el arroz y lo rehogamos. Vamos añadiendo el caldo poco a poco mientras se remueve.
Mojamos con el agua (el doble de volumen de agua que de arroz) y dejamos cocinar por espacio de 20 minutos.
Ponemos el arroz a punto de sal y lo servimos con las verduras salteadas.

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