Mermelada de berenjenas


Ingredientes:

Azúcar 700 g
Berenjenas 1 k
Extracto de vainilla a gusto
Limón 50 cc

Preparación:

Pelar las berenjenas y cortar en cubos.

Cocinar las berenjenas partiendo de agua fría hasta lograr que estén tiernas.

Colar las berenjenas.

Mezclar las berenjenas con el azúcar y el limón en una cacerola.

Cocinar y perfumar con el extracto de vainilla hasta obtener el punto.

Envasar en frascos esterilizados en caliente, rociar las tapas con alcohol, tapar, invertir el frasco y etiquetar.

Conservación: 12 meses en lugar fresco y oscuro.

Una vez abierto, guardar 15 días en la nevera.

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