Entrante de hígado con piñones, pasas y espinacas salteadas


Ingredientes (4 personas)

300 gramos de hígado de ternera.
2 dientes de ajo.
2 manojos de espinacas frescas o congeladas.
100 gramos de piñones.
100 gramos de pasas.
6 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

Cómo se elabora:

Limpiamos las espinacas frescas bajo el grifo con agua fría hasta eliminar toda la tierra. Troceamos las hojas y quitamos el tallo.
Ponemos una sartén a calentar, añadimos el aceite de oliva y doramos ligeramente los dientes de ajo, previamente cortados en finas láminas.
Cuando los ajos comiencen a dorarse, agregamos las pasas y los piñones, calentamos y a continuación agregamos el hígado cortado en tiras.
Añadimos las espinacas, salteamos rápidamente, ponemos a punto de sal y servimos como entrante.

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