Ensalada de garbanzo con arroz integral


Ingredientes (4 personas)

1 bote de 500 g de garbanzos cocidos.
50 gramos de arroz integral.
20 gramos de uvas pasas.
20 gramos de piñones.
Unas hojas de lechugas variadas.
6 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de vinagre balsámico.
Sal.

Cómo se elabora:

Cocemos el arroz en agua hirviendo con sal y un poco de aceite durante 18 minutos. Escurrimos el arroz, refrescamos y reservamos. Podemos adquirir arroz pre-cocido, que se cuece antes.
Escurrimos los garbanzos y los mezclamos, en la fuente en que vayamos a servir, con el arroz, las uvas pasas y los piñones. Acompañamos con las lechugas variadas y todo ello aliñado con la vinagreta.

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