Ensalada de guisantes con vinagreta cremosa de naranja

Ingredientes:

200 gramos de guisantes congelados.
Unas hojas de lechugas variadas.
150 gramos de tomates de ensalada.
1 manzana royal gala.
Vinagreta cremosa de naranja.
1 naranja de zumo.
2 cucharadas de vinagre balsámico.
4 cucharadas de aceite de oliva.
3 cucharadas de mayonesa.
Sal.

Cómo se elabora:

Cocemos los guisantes congelados en un cazo con agua hirviendo, con una pizca de sal, durante 10 minutos.
Posteriormente, los refrescamos en un bol con agua y hielo durante 5 minutos y los escurrimos. Los reservamos ligeramente impregnados con aceite de oliva.
Lavamos y cortamos en taquitos la manzana y el tomate.
Elaboramos una salsa con el zumo de la naranja, el vinagre, el aceite de oliva y la mayonesa, poniéndolo todo al punto de sal deseado.
Colocamos como base las lechugas variadas limpias y escurridas.
Sobre las lechugas se mezclan los guisantes y los trozos de tomate y manzana. Se aliña todo con la vinagreta cremosa de naranja.