Crema fina de guisantes con almejas a la plancha


Ingredientes:

250 gramos de guisantes desgranados, fresco o congelados.
100 gramos de almejas.
1 cebolleta fresca.
Medio vaso de leche semidesnatada.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

Cómo se elabora:

Para la crema de guisantes ponemos la cebolleta cortada en tiras a sofreír en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Cuando está cocinada, agregamos los guisantes, rehogamos todo el conjunto y mojamos justo hasta cubrir los guisantes con agua.
Una vez blandos y cocidos los guisantes (unos 15 minutos), los trituramos y pasamos por el colador chino. Ponemos a punto de sal y agregamos la leche.
Servimos en copas o boles individuales acompañados de unas almejas abiertas en una sartén al fuego fuerte con un poco de aceite de oliva.

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